University de Bordeaux

Laboratoire de Photophysique et Photochimie Molcfculaire, UA Centre National de la Recherche Scientifique 348, University de Bordeaux I, 351 Cours de la liberation, F—33405 Talence, France... 

NTT LSI Laboratories, 174 Osaka University, 300 Polytechnic University, 361 Rohm and Haas Company, 85 Shipley Company, Inc., 85 Stanford University, 346 Toshiba Corporation, 132 U.S. Army, 382 University de Bordeaux I, 408 University of Southern Mississippi, 277 University of Texas at Austin, 114 University of Toronto, 382 Yamagata University, 56... 

Laboratoire de Chimie du Solide du CNRS, University de Bordeaux 1,351 Cours de la Liberation, F-33405 Talence Cedex, France... 

CHATONNET P., 1991. Incidences du bois de chene sur la composition chimique et les qualites organoleptiques des vins - Applications technologiques. Thdse de D.E.R University de Bordeaux II, N 2,224 p. 

Prof Dr. Didier Astmc University de Bordeaux I Laboratoire de Chimie Organique et Organometallique URA CNRS N° 35 351, cours de la Liberation F-33405 Talence Cedex/France Tel +33/56846271 Fax +33/56846646... 

Pharmacia, 468 Polytechnic University, 261 Science University of Tokyo, 603 Stanford University, 306 Swedish Meat Research Institute, 647 The Hannah Research Institute, 665 The Hospital for Sick Children, 401 Tokyo Women s Medical College, 603 University Laval, 677 University Paris—Nord, 197 University Paris—Sud, 451 University de Bordeaux II, 180 University Hospital, 468 University of British Columbia, 88 University of California—San Diego, 48 University of Florida, 278 University of Leeds, 118 University of Limburg, 208 University of Manchester, 135 University of New Mexico School of Medicine, 422 University of Texas Health Science Center, 378,615 University of Toronto, 401,551,566 University of Utah, 290 University of Washington, 1,239 University of Wisconsin, 324 Veterans Administration Medical Center, 154... 

Bonastre J. (1959) These Doctorates Sciences Physiques, University de Bordeaux. 

Dulau L. (1990) Recherches sur les proteines respons-ables de la casse proteique des vins Wanes secs. These de Doctorat, University de Bordeaux II. 

Laborde J.-L. (1987) ThSse de Doctoral (Enologie-Ampelologie, University de Bordeaux II. 

Ollivier C. (1987) Diplome Etudes et Recherches, P University de Bordeaux n. 

Sapis J.-C. (1967) These de Doctenr en (Enologie, University de Bordeaux II. 

Chony X. (2001) Contribution d Vetude des terroirs de Bordeaux Etude des deficits hydriques moderes, de ralimentation en azote et de leurs effets sur le potentiel aromatique des raisins de Vitis vinifera L cv. Sauvignon blanc. Thfese de Doctoral, University de Bordeaux n. 

Darriet Ph. (1993) L arome et les precurseurs d arome du Sauvignon. These de Doctoral, University de Bordeaux II. 

Tominaga T. (1998) Recherches sur I arome varietal des vins de Vitis vinifera L.cv. sauvignon blanc et sa genese a partir de prScurseurs inodores du raisin. These de Doctorat, University de Bordeaux 2. Tominaga T. and Dubourdieu D. (1997) Flavour and Fragrance J., 12 (6), 373-376. 

Saucier C. (1993) Approche colloidale de I interac-tion tanins-polysaccharides dans les vins. Memoire pour le Diplome d fitudes Approfondies (Enologie-Ampeiologie, University de Bordeaux II. 

Saucier C. 1997. Les tanins du vin 6tude de leur stability coUoidale. These Doctorat, University de Bordeaux II. 

Dubourdieu D. (1982) Recherches sur les polysaccharides secretes par Botrytis cinerea dans la bale de raisin. Thdse Doctorat University de Bordeaux II. 

Serrano M. (1981) Etude thSorique de la filtration des vins sur plaques. Th se Doctorat, University de Bordeaux II. 

Augustin M. (1986) Etude de I influence de certains facteurs sur les compos6s phenoliques du raisin et du vin. Th6se Doctorat University (ancien r6gime), University de Bordeaux 11. 

Chatonnet P. (1995) Influence des procyd6s de tonnellerie et des conditions d yievage sur la composition et la quality des vins 61evys en futs de chSne. Thbse Doctorat, University de Bordeaux 11. 

Zamora F. (1989) Contribntion k I dtude des ph6no-mtoes d oxydation du vin. M6moire de Diplome d Etudes Approfondies (Enologie-Amp61ologie, University de Bordeaux n. 

Laboratoire de Photophysique et Photochimie Moleculaire University de Bordeaux I F-33405 Talence Cedex... 

The reviewer wishes to thank Dr. B. Chabot and Prof. E. Parthe of the Laboratoire de Cristallographie aux Rayons X, University de Geneve, Dr. H.F. Braun from the Departement de Physique de la Matiere Condens6e, University de Geneve, and Prof. J. Etourneau, Lab. de Chimie du Solide du C.N.R.S., University de Bordeaux-I, for making available to him a series of unpublished, forthcoming papers. 

PJ Lutz, University de Strasbourg, Strasbourg, France F Peruch, University de Bordeaux, Pessac, France... 

University de Bordeaux, Bordeaux, France Chinese Academy of Sciences, Beijing, China... 

Lavigne V., 1996, Recherche sur les composes volatils formis par la levure au cours de la vinification et de T levage des vins blancs secs, Thdse de Doctorat, University de Bordeaux II. 

Masneuf L, 1996, Recherches sur Tidentification gdneti-que des levures de vinification. Applications cenologi-ques, Thyse de Doctorat de P University de Bordeaux II. 

Lonvaud-Funel A. (1986) Thyse de Doctoral fes Sciences, University de Bordeaux n. 

Llauberes R.M., Richard B., Lonvaud-Funel A. and Du-bourdieu D. (1990) Carbohyd. Res., 203, 103-107. Lonvaud M. (1975) Thyse Doctoral 3bme cycle. University de Bordeaux n. 

Fig. 6.7. Electron microscope photograph of Oenococ-cus oeni phages. (Photograph from Centre de Micro-scopie Blectronique, University de Bordeaux 1.)...

Saraiva R. (1983) Thfese Doctoral 3dme cycle, Institut d CEnologie, University de Bordeaux II. 

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